41. Aérer ? Décanter ? Garder ? Boire ?

41.1. Variabilité du caractère et de l'évolution d'un vin.

41.2. Même année, même appellation, différents producteurs.

Pour autant qu'un producteur respecte chaque année le même protocole pour obtenir ses vins, c'est le facteur millésime qui va déterminer le moment où un vin sera plus ou moins prêt à boire.

Le rang des années de consommation, ne correspondra certainement pas au rang des années d'obtention de ces vins.

Même appellation, même producteur, différentes années

Commentaires sur l'effet millésime

Dans cette représentation :
- le vin N°3 a une durée de vie de 13 ans ;
- le vin N°5 n'a qu'une durée de vie de 4 ou 5 ans ;
- le vin N°5 est à boire avant le vin N°3 bien qu'obtenu 2 ans plus tard.

* Le rang de consommation des vins ne correspond pas au rang chronologique de leur obtention

Si vous avez dans votre cave des vins venant d'un même producteur, répertoriez les selon ces informations ; et observez en année B, le vin N°3 après 4 ou 5 ans à "début de maturation", et le comparer au vin N°5 arrivant à son stade "mûr". (...)