... Suite Vallée du Rhône
Une multitude de sites viticoles ont été conquis par la viticulture rhodanienne. De génération en génération, les vignerons ont essayé toutes les combinaisons possibles entre les cépages et les sols.
La partie septentrionale "HERMITAGE" est principalement caractérisée par des sols pentus de granite à micas, de gneiss, et de micashistes particulièrement propices à l’expression de la syrah, pour la subtilité de ses arômes, et son fruité, et pour la finesse de ses tanins.
Ces sols très fragiles seraient facilement emportés par l’érosion, si l’homme n’avait pas pris la précaution, depuis qu’il cultive la vigne de construire des murettes en pierres sèches, qui s’empilent comme des marches d’escalier.
Schéma structure Côtes du Rhône nord
Chacune des appellations Hermitage, Côte-rotie, Saint-Joseph, Cornas, Crozes-Hermitage, présente cependant une diversité de sols, qui n’expriment pas les mêmes caractères de la syrah.
Sur la colline d'Hermitage les lieux-dits, les quartiers de la colline, ne conviennent pas à même degré à la syrah.
La proportion de syrah est très forte (92%) sur le granite et les sols dérivés. Sur les loess d’arène et à concrétion, la syrah est minoritaire avec 25 % d’occupation. Sur les terrasses caillouteuses, la syrah est majoritaire avec 67% de la surface.
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La roussanne et la marsanne sont les compléments de l’encépagement dans chacune de ces parties. |
La partie méridionale "CÔTES DU RHÔNE"
Sur le territoire de chaque appellation il est fréquent de trouver au moins cinq ou six constitutions géologiques différentes, selon le schéma général.
Schéma structure Côtes du Rhône sud
Les cinq cépages, grenache, carignan, cinsault, syrah, mourvèdre donnent des vins de caractères variables selon le type de sols sur lequel ils sont établis, donnant une possibilité infinie de composition de l’assemblage.
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Caractère du sol |
Caractère du vin |
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Dominante calcaire |
Arômes |
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Présence argile |
Structure |
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Dominante sableuse |
Légéreté |
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Galets |
Structure
tannique complexe |
| La notion de “ CRU ” est donc très extrapolée dans la Vallée du Rhône, par comparaison avec le système de classement bourguignon qui associe précisément le cépage et un type de sol. Ainsi, par exemple à Gigondas, il serait possible de distinguer 5 "crus" selon la provenance des raisins. Mais, sauf exception, la pratique de l'assemblage à l'intérieur d'une propriété de tous les vins, sans distinction de provenance donne un vin "générique" Gigondas. |
Chacun des opérateurs de cette région rhodanienne apporte ses caractéristiques au vin vinifié. Autour du principe général de la vinification en rouge, chaque vinificateur réalise un vin selon son “caractère” et adapté aux besoins et aux goûts de ses marchés.
Par exemple les 114 coopératives de production ont beaucoup investi dans leurs installations et leur technologie de la vinification. Toutes les Caves particulières se sont modernisées.
Le foudre de vieillissement adoucit le caractère
Une partie de la production fait un séjour dans un foudre mûri par les très nombreuses campagnes d’utilisation.
La fonction recherchée du bois du foudre est principalement la lente aération du vin, qui permet :
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l’intensification de la couleur, vers des nuances plus chatoyantes ;
- le développement des arômes vers des nuances de vanille, de truffe, d’épices, etc. ;
- l’assouplissement des tanins.
Voir EDUCVIN.
Votre talent de la dégustation
Chapitre 43.21. Que se passe-t-il dans un foudre ?
La classification des appellations des Côtes du Rhône
Depuis 1949 jusqu’en 1991, une série de décrets a notifié les conditions de production et de délimitation des appellations AOC rhodaniennes.
Délimitation
La révision de l’aire de
Saint Joseph, acceptée de justesse par vote des vignerons le 15 février
1991, prévoit une réduction de 200 ha des 650 ha classées en 1969,
sur 26 communes disséminées sur 70 km de long de Chavannay à Châteaubourg,
car ces superficies exclues ne sont pas implantées sur des sols typiques
du coeur de l’appellation.
Des mesures financières d’accompagnement sur 30 ans permettront l’aboutissement de cette décision en 2021…
Rendement
L’appellation Côtes du Rhône
en général se caractérise par une volonté tenace d’auto-limiter le
rendement à l’ha :
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pour les appellations communales le rendement autorisé est contenu à 36 hl/ha pour les plus faibles (Châteauneuf) ;
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pour l’appellation régionale le rendement est limité à 52 hl/ha.
Ce qui n’est pas le cas de toutes les autres régions viticoles !
Voir EDUCVIN. Votre talent de la
dégustation
Chapitre 61. Des sujets tabous du vin.
La hiérarchie
administrative
13 appellations communales
ont le droit honorifique de s’appeler “ CRU ”.
Voir Classifications Vallée du Rhône Rouge et Blanc. Elles représentent environ 7 % de la production de la Vallée du Rhône.
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16 “VILLAGES” ont le droit d’adjoindre le nom de leur commune au côté de l’appellation "COTES DU RHONE-VILLAGES" : Beaumes de Venise, Cairanne, Chusclan, Laudun, Rasteau, Roaix, Rochegude, Rousset les vignes, Sablet, Saint Gervais, Saint Maurice, Saint Pantaléon les vignes, Séguret, Valréas, Vinsobres, Visan.
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79 communes peuvent avoir une partie délimitée de leur territoire qui constitue l’appellation “ COTES DU RHONE-VILLAGES ” sans apposition du nom de la commune.
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162 communes des départements de l’Ardèche, de la Drôme, du Gard, de la Loire, du Rhône, du Vaucluse ont des parties de leur territoire classées en “COTES DU RHONE” = appellation régionale.
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Comparaison
avec les autres régions
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Plus de connaissances dans EDUCVIN,
votre talent de la dégustation :
Chapitre 46 "Hiérarchie
administrative".