Corse

Carte, géologie, production

En 2000, la surface du vignoble corse est quasiment revenue à son état d'avant 1960, en oubliant la période 1960-1980, pendant laquelle la plaine orientale fut "colonisée" par des capitaux de retour d'Algérie - dits"pieds noirs" - implantant une viticulture pour vins de table à fort degré, analogues à ceux qui étaient produits en Algérie... Au total, il ne reste que 7 000 ha, contre 32 000 ha en 1979... La production totale de vins est maintenant stabilisée à moins de 400 000 hl, alors qu'en 1979 près de 2 000 000 hl avaient été produits.

La politique actuelle est orientée vers la qualité, et vers la diminution de la production des vins de table.
2 500 ha sont en zones d'appellations contrôlées, exploitées par des domaines de petites surfaces en moyenne de l'ordre de 10 ha.

 

Les cépages

Les appellations d'AOC corses se caractérisent par une typicité liée aux cépages "autochtones" fortement méditerranéens : nielluccio, sciaccarello et vermentino.
A eux trois, ils représentent 40% de l'encépagement total de la Corse, mais en beaucoup plus forte proportion dans les appellations. Les autres cépages rentrent dans la composition des assemblages, en apportant leurs caractéristiques déjà connues dans les autres régions viticoles du "continent" : Bordeaux, Languedoc-Roussillon, Provence, Vallée du Rhône.

Cépages rouges		Cépages blancs
Nielluccio Sciaccarello	22 % 7 %	Vermentino (Rolle)	10 % 7 %
Grenache Cinsault Merlot Cabernet Syrah Carignan Alicante Pinot Autres	11 % 9 % 8 % 3 % 5 % 6 % 2 % 2 % 6 %	Chardonnay Ugni blanc	7 % 1 %

En Corse, il y a 800 ha de Vermentino ; la plus grande partie du vin est commercialisée sans assemblage. Ce cépage d’origine ligure, appelé Rolle en Provence, apporte une puissance aromatique marquée d’agrumes et de poire, et un équilibre parfait aux vins blancs qui en contiennent au moins 25 %. Il nécessite une vinification "pointue", bien mise au point maintenant par les techniciens oenologues corses.

Les rendements

D'une façon constante, les rendements réels des appellations de Corse sont inférieurs aux rendements maximum autorisés. Voir Classification.

Ce qui signifie que les vins de Corse se classent à un niveau au-dessus de leur classement administratif. De plus, ils sont très homogènes dans leur niveau de qualité, sans la dispersion A,B, C, D, observée dans les autres productions d'appellations...

Presque la totalité des vins d'appellations est consommée sur l'île par les habitants de l'île, et surtout par les touristes.