Anjou & Saumur

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Pour visualiser la nomenclature et la hiérarchie des appellations d'Anjou et de Saumur, cliquez ici. Voir également classification. La différence de caractéristiques entre les productions d'Anjou et de Saumur provient de la nature des sols : Dominante schisteux en Anjou Dominante calcaire et tuffeau en Saumur

En fonction de son encépagement, chaque propriété, chaque coopérative est susceptible de vinifier les raisins de ces cépages en :

Ce qui nécessite beaucoup de virtuosité pour une bonne maîtrise simultanée de chacun de ces types de vinification.

Voir EDUCVIN. Votre talent de la dégustation.
Chapitre 34. "Les mots de la vinification".

Cette multiplicité de vinifications, généralement en petit volume, explique qu'il y a parfois de belles réussites, mais qu'il y a aussi beaucoup de médiocrités...

Voir article extrait de la Revue des Oenologues

Ce n'est pas parce que le Val de Loire est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO que tous les vins produits dans cette région doivent faire partie de votre patrimoine.

Voir EDUCVIN. Votre talent de la dégustation.
Chapitre 60. "Le bilan de la qualité".

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Particularités du chenin sur Chaumes ou sur Bonnezaux La dégustation comparative de chenin liquoreux de Chaumes et de Bonnezaux permet de déceler l'influence du sous-sol sur les caractéristiques organoleptiques du raisin.

A quelques centaines de mètres de distance, selon les mêmes orientations, le même chenin donne des vins aux caractéristiques nettement différentes.

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Touraine

Carte Touraine (Agrandir)

Chacune des appellations de Touraine peut se décliner en blanc sec, en effervescent, en liquoreux, en rosé et en rouge (voir production et classification). Pour les vins rouges de Chinon, Bourgueil et Saint Nicolas de Bourgueil, il faut faire attention à la situation des vignes dont provient le vin pour découvrir, sous une même appellation, au moins trois types de vins rouges qui n'ont pas les mêmes caractéristiques :

Vins de garde, vins à boire rapidement, vins communs.
Voir EDUCVIN. Votre talent de la dégustation
Chapitre 41. "Aérer ? Décanter ? Garder ? Boire ?"

Cette notion de vin "de garde" est très relative par rapport à des vins d'autres régions de France. En considérant les conditions climatiques de ce vignoble, et les rendements de ce cabernet-franc, quand on parle "de garde" en Val de Loire, il s'agit de 6 à 8 ans pour les vins ayant été obtenus après une culture raisonnée (moins de 60 hl /ha). Tout hectolitre de plus dilue les tanins, et réduit la durée "de garde" du vin...
Pour bien comprendre cette relativité, voir ci-dessous la dégustation comparative.

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Sancerre

Le vignoble de Sancerre est le "lieu de naissance" du cépage sauvignon.

La réglementation sur l'étiquetage d'un vin blanc de Sancerre n'autorise pas la mention "sauvignon", alors que le vin est à 100 % à base de sauvignon.
Il en est de même pour le Pouilly-fumé, et pour les autres appellations de partie amont de la Loire.

Attention, le Pouilly sur Loire est à base de chasselas et chardonnay, car les sols de cette appellation ne conviennent pas au sauvignon.

Ce cépage à l'arôme variétal très caractéristique (buis, genêt, eucalyptus) a été "importé" dans de nombreuses autres régions viticoles :

Le Sancerre rouge est à base de pinot noir. Un quart des vignes de Sancerre sont en pinot noir.

Le vignoble de Sancerre est un de ceux qui se sont énormément étendus (x 3) au cours des 20 dernières années, pour répondre à la demande... La qualité du "noyau historique" est-elle toujours présente ?

Carte gustative des vins blancs Vallée de Loire	Comparaison avec les autres régions

Plus de connaissances dans EDUCVIN, votre talent de la dégustation :
Chapitre 46 "Hiérarchie administrative".