Vin rouge, blanc, rosé.., tout savoir sur la dégustation des vins : le livre Educvin
  
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Sommaire du livre

  1. Peut-on trouver le nom d'un vin dans un verre ?
  2. Quelles différences entre boire et déguster ?
  3. Pour en savoir plus sur les types de dégustations.
  4. Commencer par observer.
  5. En savoir plus sur "l'image sensorielle".
  6. Construire votre "image" des saveurs du goût.
  7. L'onctuosité (ou le sucre).
  8. L'acidité.
  9. Vocabulaire acide / onctueux.
  10. L'amertume.
  11. Le salé.
  12. Les impressions tactiles.
  13. Le chaud et le froid.
  14. Le "Quidam" sensoriel et vos qualités de dégustateur.
  15. Technique de dégustation.
  16. Comprendre le vin blanc.
  17. Le vocabulaire du vin blanc (extrait).
  18. "L'image" de la couleur et de l'aspect des vins blancs (extrait).
  19. Vivre dans un monde d'odeurs.
  20. Olfaction.
  21. Olfaction des vins blancs secs.
  22. La Persistance Aromatique Intense (PAI) (extrait).
  23. L'harmonie du vin blanc.
  24. Harmonie des vins blancs et des mets.
  25. Une fiche de dégustation des vins blancs.
  26. Le goût des vins blancs liquoreux.
  27. Olfaction des vins effervescents.
  28. Olfaction des vins rosés.
  29. Olfaction et arômes des vins rouges.
  30. Mauvaises odeurs des vins blancs, rosés et rouges.
  31. Le vinaigre, une boisson biblique !
  32. La fermentation alcoolique.
  33. La fermentation malolactique.
  34. Les mots de la vinification.
  35. LA DIFFERENCE entre vin blanc et vin rouge.
  36. Les "trois dimensions" du vin rouge (extrait).
  37. La Persistance Aromatique Intense des vins rouges.
  38. Tableau général de la PAI de quelques appellations de France.
  39. La couleur des vins rouges.
  40. Une fiche de dégustation des vins rouges.
  41. Aérer ? Décanter ? Garder ? Boire ? (extrait).
  42. La carte des millésimes.
  43. Les apports du fût de bois au vin.
  44. Harmonie des vins rouges et des mets (extrait).
  45. Le vocabulaire du vin rosé.
  46. Hiérarchie administrative et prix des vins.
  47. Le verre et les effets du vin sur les parois du verre.
  48. La température de conservation des vins.
  49. La température de service des vins.
  50. Alcool.
  51. L'alcool est une drogue "dure" licite.
  52. Deux verres pour la santé !
  53. Les dangers de l'alcool.
  54. Chiffres clés de la filière.
  55. Appellation d'origine.
  56. Généralités sur la vigne.
  57. Le terroir.
  58. L'assemblage tue le terroir.
  59. Grand cru ?
  60. Le bilan de la qualité du vin.
  61. Des sujets tabous du vin.
  62. Le bouchon de liège et les nouveaux obturateurs.
  63. La vigne dans le temps géologique.
  64. La vigne dans les temps archéologiques.
  65. La vigne dans les temps historiques récents.
  66. Classification mondiale.
  67. Perspectives d'usage universel de votre talent de la dégustation.

 
     
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