Extrait du livre
(...) 36.9. Zonage gustatif des vins rouges de France.
Lorsque vous aurez lu le chapitre 36 : les "trois dimensions" du vin rouge, et fait les exercices et les tests de comparaison suggérés, vous vous appercevrez de l'évidence que les vins de chaque région vinicole se différencient de ceux des autres régions...
En repérant ce tryptique ACIDITE / ONCTUOSITE / ASTRINGENCE, la carte des vins de France prend une allure différente de celle traditionnelle de l'HEXAGONE.
Les écarts relatifs, pour chacune de ces trois dimensions, entre les vins sont variables, selon les conditions méteorologiques annuelles plus ou moins favorables à l'une ou l'autre des régions. Mais il n'y a jamais chevauchement.
La connaissance de cette répartition graphique vous permettra quelquefois de répondre à la devinette que vous posera un ami : "Devines de quel vin il s'agit ?".
L'intégration de toutes vos connaissances et de votre analyse gustative vous permettra peut-être d'avoir la bonne réponse.
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Vins rouges du Monde
Les autres vins rouges du monde peuvent prendre place dans "cette carte", au gré de vos découvertes et de vos dégustations.
36.10. Les autres vins rouges du monde.