Extrait du livre

(...)17.8. Zonage gustatif des vins blancs de France.

Lorsque vous aurez lu le chapitre 17. Le vocabulaire du vin blanc, et fait les exercices et les tests de comparaison suggérés, vous (re)-découvrirez l'évidence que les vins de chaque région vinicole se différencient de ceux des autres régions...

En repérant leur rapport ACIDITE / ONCTUEUX, la carte des vins de France prend une allure différente de celle traditionnelle de l'HEXAGONE...

Les écarts relatifs en acidité et en onctuosité entre les régions sont variables, mais il n'y a jamais chevauchement.

Seuls quelques vins extrêmes (agressifs, ou onctueux) d'une région peuvent venir empièter vers des vins extrêmes des autres régions.

Vins blancs du Monde

Cette cartographie gustative pourra être élargie à tous les vins blancs du monde, au fur et à mesure de vos expériences de dégustateur...